Terrina di mele con meringa

Voglia di coccole e dolcezza?
Questo è il dolce che ci vuole!

Per questa ricetta in realtà bisogna fare delle prove; innanzitutto bisogna calibrare la dose di zucchero di canna nelle mele a seconda del proprio gusto, ma assaggiare le mele in cottura non è indicativo perchè poi andranno con la meringa che è molto dolce. Poi bisogna calibrare il tempo di cottura a seconda del proprio forno. La consistenza finale della meringa dovrà essere croccante all'esterno e morbida all'interno.

Ingredienti:
una mela
due cucchiaini di zucchero di canna
un pezzettino di stecca di cannella
tre albumi
zucchero semolato in peso pari al peso degli albumi
zucchero a velo in peso pari al peso degli albumi

Pelare e tagliare la mela a pezzetti, metterla in un pentolino insieme allo zucchero di canna e alla cannella. coprire con acqua e portare ad ebollizione. Lasciare cuocere finchè le mele non saranno diventate morbide.

Intanto fare una meringa all'italiana montando a neve gli albumi con metà dei due tipi di zucchero. Quando si sarà raggiunta la giusta consistenza (girando la ciottola non dovrà cadere) aggiungere l'altra metà e montare ancora un pochino.

Disporre le mele con un po' di succo di cottura in 4 piccole pirofile e coprire con la meringa. Se si vuole si può anche mettere la meringa nella sac a poche e dare la classica forma a spirale.

Mettere in forno ad alta temperatura per 5 minuti. Calibrare i tempi di cottura a seconda del forno.

Non eliminate il succo rimasto dopo la cottura delle mele, è buonissimo da bere sia caldo che freddo e fa subito mercatino di Natale!

Con questa ricetta partecipo a:

a presto!